ورود کاربر     مرا با یاد داشته باش؟
 + ثبت نام

ورود
شناسه‌ی کاربری:

رمزعبور:

ورود خودکار



واژه رمز را فراموش کرده‌اید؟

عضو شوید
سایتهای مرتبط
نهادهای نظارتی کیفیت
موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران
اداره غذایی و آشامیدنی وزارت بهداشت
سازمان دامپزشکی کشور
سازمان جهاني بهداشت
آژانس بازرسي مواد غذايي كانادا
استاندارد کانادا
استاندارد آمریکا
استاندارد فرانسه
استاندارد آلمان
استاندارد ایتالیا
استاندارد ترکیه
استاندارد هند
استاندارد زاپن
استاندارد انگلستان

انجمنهای تخصصی کیفیت
انجمن مدیریت کیفیت ایران
جامعه مسئولین کنترل کیفیت صنایع
جامعه کنترل کیفیت استان زنجان
جامعه کنترل کیفیت استان یزد
انجمن تغذیه ایران
مدیران کنترل کیفیت استان قم

انجمنهای صنفی صنایع غذایی ایران
انجمن صنفي صنايع بيسكويت ، شيريني و شكلات ايران
انجمن صنفي آرد سازان ايران
انجمن صنفي صنايع روغن
انجمن صنفي صنايع قند
انجمن صنفی پرورش دهندگان قارچ خوراکی

سیستمهای مدیریت و کیفیت
ISO
EFQM
جایزه ملی کیفیت ایران

خبرگزاریهای صنایع غذایی ایران
خبرگزاری صنایع غذایی ایران
شبکه خبری صنایع غذایی ایران
مرجع صنایع غذایی ایران
انجمنهای صنفی صنایع غذایی

تامین و سلامت غذا
CODEX
مرکز آمار FAO
سازمان غذا و دارو ايالات متحده
انجمن بين المللي حفظ غذا
اداره سلامت غذاي اتحاديه اروپا
مراکز تحقیقاتی صنایع غذایی ایران
انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی
مرکز بررسی و تحقیق و آموزش صنایع قند ایران


(1) 2 3 4 ... 426 »


#1 يكشنبه ١٠ اسفندماه
barakchi پیام زده شده در: ۲۱:۲۱:۴۳ یکشنبه ۱۰ اسفند ۱۳۹۳
با سلام و احترام؛
- هماهنگي هاي لازم براي جلسه اتاق فكر مورخ ٩٣/١٢/١١
- تنظيم خبرنامه انجمن
- رفتن به اداره ثبت اسناد براي اگهي تغييرات
با تشكر


#2 پاسخ به: اولین همایش "روشهای افزایش ماندگاری فراورده های غذایی (بدون مواد افزودنی)"
barakchi پیام زده شده در: ۱۴:۵۸:۴۷ یکشنبه ۱۰ اسفند ۱۳۹۳
اعضاي محترم انجمن مي توانند در همايش "روشهای افزایش ماندگاری فراورده های غذایی (بدون مواد افزودنی)" به صورت رايگان شركت نمايند.لطفا جهت ثبت نام و اعلام حضور با دفتر انجمن مهندسي كيفيت تماس حاصل فرماييد. با تشكر


#3 خبرنامه داخلی انجمن شمارگان بهمن ماه 93
barakchi پیام زده شده در: ۸:۵۹:۳۱ یکشنبه ۱۰ اسفند ۱۳۹۳
1 - برگزاری جلسه توجیهی کارشناسان شیر مدارس شهرستانهای استان
Open in new window

پیرو مصوبات کمیته کیفیت شیر مدارس استان مازندران، جلسه توجیهی کارشناسان شیر مدارس شهرستانهای استان روز شنبه مورخ 4/11/93 با حضور اعضای کمیته کیفیت شیر مدارس و 33 کارشناس شیر مدارس شهرستانهای استان برگزار شد.

اختصاص 15 میلیارد تومان برای شیر مدارس مازندران

در گردهمایی شیر مدارس مازندران که در سالن اجتماعات باشگاه فرهنگیان برگزار شد، آقاپور مسئول شیر مدارس استان مازندران مبلغ اختصاص یافته به استان مازندران را 15 میلیارد تومان اعلام کرد و گفت: از این مبلغ 4 میلیارد و 700 میلیون تومان برای توزیع شیر پاستوریزه مابقی برای شیر استریل اختصاص یافته است.

وی افزود: بدین ترتیب بیش از 400 هزار تن از دانش آموزان و معلمان از شیر مدارس بهره مند می شوند.

در ادامه آقاپور دریافتی شیر برای هر دانش آموز را 14 لیتر اعلام کرد و گفت: این مقدار در 70 نوبت لیوانی یا پاکتی در طول سال تحصیلی به دانش آموزان ارائه می شود.

مسئول شیر مدارس استان مازندران افزود: بر اساس گزارش دانشگاه علوم پزشکی کیفیت شیر مدارس نسبت به سالهای گذشته بهتر شده است.[/right]

وی با بیان اینکه شیر پاستوریزه برای جلوگیری از فاسدشدن باید در ماشین های سردخانه دار یا ماشین های مخصوص حمل شیر حمل و توزیع شود، گفت: شیر شیفت صبح را باید قبل از ساعت 10 و شیر شیفت عصر را ساعت 15 به دانش آموزان تحویل داده شود.

آقاپور افزود: در جهت فرهنگسازی سالم در مصرف شیر، بهتر شیر اختصاص یافته با معلمان صرف شود تا دانش آموزان رغبت بیشتری به خوردن شیر پیدا کنند.

توزیع 14 لیتر شیر در مدارس استان در برابر استانداردهای جهانی ناچیز است

در ادامه این جلسه حجازیان کارشناس ارشد اداره استاندارد با بیان اینکه شاید فاصله کیفی و کمی با ایده آل های جهانی داشته باشیم گفت: با نگاهی درست و منصفانه در می یابیم که اوضاع توزیع شیر آن چنان که برخی می گویند بد یا نگران کننده نیست.

وی افزود: در خصوص شیر مدارس آگاهی اولیه و آموزش کافی وجود ندارد.

حجازیان با اظهار اینکه در کشور ما بخاطر تنگناهای اقتصادی کمتر پیش می آید برای شیر مدارس یارانه تعلق گیرد، گفت: در برابر استاندارد های جهانی 14 لیتر در مدارس ایران واقعا عدد کوچکی است.

کارشناس ارشد اداره استاندارد تصریح کرد: این مقدار توزیع شیر بهانه ای ست برای آگاهی جامعه برای مصرف شیر بیشتر و اگر دانش آموزان در این سنین با شیر مانوس نشوند در آینده کل جامعه از این پیشامد متاثر خواهد شد.

وی افزود: اگر مدیران مدارس فکر می کنند شیر ارائه شده کیفیت لازم را ندارد بهتر است به سازمان های مربوطه اعلام کنند تا بررسی شود نه اینکه علاقمندی دانش آموزان را نسبت به خوردن شیر کاهش دهند.

نگاه جامعه به شیر مدارس منفی است

در ادامه این مراسم معاونت پشتیبانی اداره کل مدارس مازندران بیان داشت: در حال حاضر نگاه جامعه به شیر مدارس منفی است.

عباسپور با بیان اینکه علیرغم کسری شدید اعتبارات آموزش و پرورش، 15 میلیارد تومان برای توزیع شیر اختصاص یافته است گفت: این امر نشان دهنده اهمیت این موضوع است که همه باید در درست و کامل اجرا شدن آن تلاش کنیم.

وی با اشاره به نگاه منفی جامعه به توزیع شیر مدارس بیان داشت: علیرغم همه فعالیت ها، تبلیغات و نظارت ها برای توزیع شیر مدارس، برخی به انتشار تبلیغات سو، معرکه گرفتن، حرف زدن و بی اهمیت جلوه دادن این موضوع عادت دارند و می گویند در لبنیات پالم، وایتکس و.... وجود دارد.

معاونت پشتیبانی اداره کل مدارس مازندران با بیان اینکه توزیع 70 نوبت شیر مدارس در سال 93 مشکل تغذیه فرزندانمان را حل نخواهد کرد گفت: هدف اصلی ما نهادینه کردن مصرف شیر در بین خانواده هاست.

عباسپور در پایان سخنانش به انجام دقیق و کارشناسانه تاکید کرد و گفت: نمی توان با سلامت مردم بازی کرد و اگر در این کار مماشات شود، آیندگان ما را نخواهند بخشید.

لازم به ذکر است در پایان این مراسم موانع و مشکلات شهرستان ها به مسئولان مربوطه ارائه و بررسی شد.
2- برگزاری کمیته علائم استاندارد با موضوع دو محصول غذایی

Open in new window
کمیته علائم اداره استاندارد برای شرکت خزر خوشه برای فراورده آرد برنج و شرکت تردک برای فراورده پروتئین سویا در روز دوشنبه مورخ 93/11/13 ساعت 10 صبح برگزار شد . نمایندگان انجمن خانم مهندس عبدالله زاده از شرکت وشنا و اقای رضائیان از شرکت سولار سویا به ترتیب پس از بازدید از شرکت های خزر خوشه و تردک ، نقطه نظرات خود را به صورت مکتوب به انجمن اعلام کردند و این گزارشات برای اداره استاندارد ارسال شد و سپس درتاریخ مقرر ذر کمیته علائم حضور یافتند . پرونده های دو شرکت توسط نمایندگان مورد بررسی قرار گرفت و پس از تبادل نظر و ارائه پیشنهادات از سوی این نمایندگان در نهایت دو شرکت موفق به دریافت نشان استاندارد شدند.


#4 پاسخ به: تبریک به آقای مهندس اعتماد
HASAN پیام زده شده در: ۸:۴۸:۲۹ یکشنبه ۱۰ اسفند ۱۳۹۳
جناب مهندس عزیزودوست داشتنی
ضمن تبریک تولدنورسیده وآرزوی صحت وسلامتی برای شماوخانواده محترمتان دارم


#5 شنبه 9 اسفند ماه 93
barakchi پیام زده شده در: ۲۲:۳۵:۳۴ شنبه ۹ اسفند ۱۳۹۳
با سلام و احترام ؛
- رفتن به اداره ثبت با آقای مهندس صفایی برای پیگیری آگهی تغییرات
- تماس و هماهنگی با مدعوین جلسه اتاق فکر
- تماس با اعضای محترم انجمن جهت واریز حق عضویت 93
با تشکر


#6 پاسخ به: آسیب شناسی انجمن
Safaei پیام زده شده در: ۱۶:۳۲:۲۶ شنبه ۹ اسفند ۱۳۹۳
با سلام
صرفا" جهت اطلاع !!!


#7 پس از جوهر قند نوبت جیوه در تن‌ ماهی شد!
Safaei پیام زده شده در: ۱۳:۰۳:۰۱ شنبه ۹ اسفند ۱۳۹۳
پس از جوهر قند نوبت جیوه در تن‌ ماهی شد!

ماهی تن از غذاهایی است که به دلیل سادگی تهیه، در فهرست غذاهای اغلب خانوارها جای دارد، اما این ماهی چه خواص و مضراتی دارد؟

مجله مهر: ماهی ها جزء دسته غذاهای پر خاصیت به حساب می آیند و به خصوص در سالهای اخیر و با افزایش نتایج مثبت حاصل از تحقیقات علمی، جایگاه مناسبی در برنامه غذایی روزانه مردم باز کرده اند. تقریبا همه ما می‌دانیم که باید کنسروهای ماهی را ۲۰ دقیقه قبل از مصرف بجوشانیم و از خرید کنسروهای با قوطی‌های متورم خودداری کنیم، اما مسائل و نکات مربوط به این کنسروها تنها به این دو موضوع ختم نمی‌شوند.

انواع ماهی های تن (Tuna Fish) که به غلط تن ماهی نامیده می شوند، زیر مجموعه ای از خانواده بزرگ ماهی های اقیانوسی به نام Scombridae هستند و در زیر شاخه Thunnus دسته بندی می شوند. بر خلاف انواع دیگر ماهی که گوشتی سفید رنگ دارند، ماهی های تن گوشت صورتی یا قرمز تیره دارند. علت قرمزی گوشت این نوع از ماهی، میزان زیاد میوگلوبین (پروتئین محتوی آهن در عضله) بوده و از این رو گوشت ماهی تن دارای پروتئین بسیاری می باشد. همچنین، ماهی تن منبع خوبی برای مواد معدنی نظیر سلنیوم، منیزیم، پتاسیم و همچنین ویتامین های ب ۱، ب۶ و ب۳ می باشد. گوشت ماهی تن مانند گوشت انواع دیگر ماهی ها، سرشار از اسیدهای چرب ضروری مانند امگا ۳ است که مصرف آن ضایعات پوستی و التهابات را کاهش داده و سرعت بهبود در بیماران قلبی را بالا می برد.

جیوه سمی موجود در ماهی تن

به علت دفع پساب های صنعتی به محيط های دريايی، مقدار فلزات سنگين و تجمع زيستی آن ها در بدن موجودات دريايی از جمله ماهی ها رو به افزايش است. بر طبق آمار اداره غذا و داروی آمریکا، سالانه به طور طبیعی تقریبا۲۷۰۰ تا ۶۰۰۰ تن جیوه از سطح زمین و اقیانوس ها به اتمسفر آزاد می شود. علاوه بر آن، در نتیجه فعالیت های انسان، ضایعات خانگی و صنعتی و به خصوص سوخت های فسیلی مانند زغال سنگ، در سال حدود ۲۰۰۰ تا ۳۰۰۰ تن دیگر جیوه به اتمسفر اضافه می شود.





ماهی های تن علاوه بر دارا بودن مواد مفیدی چون فسفر و ید، میزان قابل توجهی جیوه نیز داشته و چنانچه به مقدار زیاد مصرف شوند، احتمال بروز برخی بیماری ها از جمله بیماری های عصبی را افزایش می دهد. جیوه از عناصر سنگین به شمار می رود و استفاده زیاد آن برای بدن حکم سم را دارد. این عنصر با آنزیم های درونی بدن ترکیب شده و مانع از عملکرد آنها می شود. تجمع جیوه در بدن منجر به اختلالات شنوائی، لرزش عضلات، بروز بی حسی عمومی، برهم خوردن متابولیسم درونی و خارش انگشتان دست، پا و لب ها می شود و از همه مهم تر اینکه عملکرد سیستم عصبی را مختل کرده و به رشد بافت مغزی آسیب جدی می رساند. همچنین این ماده سبب می شود تا کودکان دیرتر از موعد مقرر، شروع به صحبت کردن و راه رفتن کنند.

چگونه جیوه وارد بدن ماهی تن می شود؟

وقتی مقداری جیوه در آب حل شده و تحت تأثیر باکتری ها تغییر شیمیایی می یابد؛ به متیل جیوه که شکل سمی تر جیوه است، تبدیل می شود و معمولا پس از ورود به معده، به آسانی جذب و به آهستگی دفع می گردد. متیل جیوه هنگام عبور آب از آبشش های ماهی ها و تغذیه این موجودات از ارگانیسم های آبزی و پلانکتون ها، جذب بدن آن ها می شود. ماهی های بزرگ تر که خود از ماهی های کوچک تر تغذیه می کنند، دارای مقادیر بالاتری از متیل جیوه می باشند. متیل جیوه در بدن ماهی ها، اتصالات محکمی را با عضلات و سایر بافت ها تشکیل می دهد و فرآیند پخت تأثیر چندانی در کاهش مقدار این ماده خطرناک ندارد. تقریباً تمام ماهی ها، حاوی مقادیر ناچیزی از متیل جیوه می باشند که البته در بعضی گونه ها مقدار آن بیشتر است. مقدار جیوه در بدن ماهیانی که در مناطق دارای آلودگی های صنعتی (مانند پسآب های کارخانه های پتروشیمی) می زیند، افزایش چشم گیری نشان می دهد.

چگونه با این مشکل کنار بیائیم؟

به دلیل داشتن مقدار اندکی جیوه، مصرف زیاد ماهی تن برای مبتلایان به بیماری های مغزی و عصبی و همچنین کودکان و مادران باردار توصیه نمی شود؛ زیرا سیستم مرکزی و عصبی جنین را که به سرعت در حال رشد است، تحت تاثیر قرار می دهد. در همین راستا سازمان استاندارد غذایی انگلیس از سال ۲۰۰۳ قانون محدودیت مصرف ماهی تن را برای زنان باردار و شیرده وضع کرده که بر اساس آن زنان باردار و شیرده نباید بیشتر از دو قوطی متوسط در هفته ماهی تن مصرف کنند.

جالب است بدانید که با وجود نقش پیشگیری کننده ای که مصرف به اندازه ماهی تن در برابر سرطان دارد، نتیجه تحقیقی که در سال ۲۰۰۳ در آمریکا منتشر شده نشان می دهد مصرف بیش از اندازه ماهی تن، به دلیل داشتن جیوه، احتمال بروز برخی از بیماری ها مانند سرطان را افزایش می دهد. تحقیقات پزشکی تاکید دارند که اولیاء برای کاهش احتمال ابتلا به مسمومیت جیوه، بایستی مراقب فرزندان خود در زمینه میانگین مصرف ماهی تن و ماهی‌هایی که ماده جیوه در گوشت آنها زیاد است باشند؛ به گونه‌ای که میانگین مصرف ماهی تن برای کودکان کمتر از ۲۵ کیلوگرم، باید یکبار در ماه باشد.

ماهی با توجه به ارزش غذایی بالا جزء پروتئین‌های با کیفیت محسوب می‌شود اما کسانی که دچار چربی خون هستند باید توجه داشته باشند که روغن کنسرو ماهی تن برایشان مناسب نبوده و بهتر است از کنسرو ماهی تن در آب نمک استفاده کنند. از طرف دیگر، در تولید کنسرو ماهی تن مقدار زیادی نمک استفاده می شود؛ بنابراین کسانی که فشار خون بالا دارند، اگر کنسرو تن مصرف می کنند بایستی حداقل از اضافه کردن نمک به غذا خودداری کنند.

کنسروهای غیر استاندارد در ایران

به گفته محمد میررضوی، دبیر سندیکای صنایع کنسرو، در ایران ۱۲۰ واحد تولید کنسرو ماهی تن فعالیت می‌کنند که هفتاد درصد این واحد‌ها غیر مجاز هستند و تمایلی به نظارت و کنترل سندیکا ندارند. در ماه های اخیر، کنسرو ماهی تن توسط برخی دست فروشان و فروشندگان وانتی در حاشیه جاده ها به قیمت ۱۲۰۰ تا ۲۰۰۰ تومان عرضه می شود در حالیکه قیمت مصوب هر قوطی ماهی تن ۵۶۰۰ تا ۵۷۰۰ تومان است. آقای میررضوی گفته است: «واحدهای تولید ماهی تن که استاندارد و تحت نظر وزارت بهداشت هستند چنین تخفیف‌هایی را ارائه نمی‌کنند. تخفیف‌ ۵۰ درصدی واحدهای تولیدی غیر مجاز که اصطلاحا زیر پله‌ای نامیده می‌شوند، برای افزایش فروش است و خریداران باید هنگام خرید به برند و علامت استاندارد تن توجه کنند. «

وی با بیان این‌که ماهی تن استاندارد ایرانی قابل رقابت با محصول کشورهای اروپایی و آسیایی است، گفت: «سالانه صادرات بسیار خوبی به کشورهای اروپایی و آسیایی بدون مشکل صورت می گیرد. وزن استاندارد هر قوطی ماهی تن ۱۸۰ گرم است و اگر واحد تولیدی قصد کاهش وزن داشته باشد باید آن را روی قوطی درج کند و اگر حجم مواد موجود در قوطی کمتر از وزن درج شده روی قوطی بود، مصر‌ف‌کننده باید از مصرف ماهی تن صرف‌نظر کند.»

مهمترین گونه های ماهی تن آبهای جنوب ایران که در کنسرو استفاده می شوند عبارتند از: هوور و هوور مسقطی، گیدر (زردباله)، زرده و اسبک (بادبان ماهی). هوور و گیدر انواع مرغوب و گران تر و و زرده و اسبک انواع نامرغوب تر هستند. کنسرو ماهی تن به دلیل، طعم، مزه، رنگ، بو، کیفیت و ارزش تغذیه متفاوت، قیمت های متفاوتی دارد که متاسفانه تشخیص نوع ماهی تن با نگاه کردن، برای افراد غیرمتخصص ممکن نیست. بهتر است بیشتر از دو بار در هفته از انواع ماهی استفاده نشود و همچنین برنامه غذایی مان فقط شامل یک نوع ماهی نباشد و تعادل و تنوع را در نظر بگیریم. ماهی های رودخانه ای و دریایی به طور طبیعی بسیار مفیدتر از ماهی های کنسرو شده با مواد نگهدارنده هستند، اما باز هم در مقایسه با مصرف غذاهای آماده و فست فودها،کنسرو ماهی الویت دارد به شرط آنکه سلامت آن تضمین شده باشد. از سوی دیگر تاریخ مصرف کنسرو ماهی تن نکته مهمی است که نباید آن را نادیده گرفت.کنسرو ماهی تن در صورت نگهداری در شرایط نامناسب یا سپری شدن تاریخ مصرف به سرعت فاید می شود و این نکته می تواند ناراحتی های گوارشی بسیار جدی در بدن ایجاد کند یا در مواردی شدیدتر سبب مرگ شود.

چه مقدار جیوه در ماهی مجاز است؟

مقدار متیل جیوه در اکثر ماهی ها، کمتر از حدود یک صدم تا پنج صدم ppm (بخش در میلیون) است. تنها گونه های محدودی از ماهی ها مقدار یک ppm متیل جیوه دارند که بنا به توصیه سازمان های بهداشتی مصرف آنها برای انسان مضر است. علاوه بر کوسه ماهی و شمشیرماهی، گونه های به خصوصی از ماهی تن که برای تهیه استیک استفاده می شوند، مقادیر بیش از یک ppm متیل جیوه دارند. طی تحقیقی که توسط مرکز تحقیقات سم شناسی وابسته به دانشگاه تهران میزان انجام گرفته، جیوه آلی کنسروهای ماهی تن مورد ارزیابی قرار گرفت. به این منظور تعداد ۳۰ نمونه کنسرو ماهی تن از فروشگاههای شهر تهران جمع آوری و به مرکز تحقیقات سم شناسی دانشگاه تهران منتقل گردید و سپس نمونه ها جهت اندازه گیری جیوه آلی با استفاده از دستگاه گازکروماتوگرافی مجهز به دتکتور الکترون کپچر آنالیزشدند. نتایج نشان داده اند که میانگین متیل مرکوری در نمونه ها حداقل ۵ صدم و حداکثر ۲۹ صدمppm می باشد که کمتر از حد مجاز است. نتايج حاصل از تحقیق دیگری که توسط دانشکده علوم پزشکی شهید صدوقی یزد انجام شد، نشان داد که بيشتر ماهی های تن عرضه شده در فروشگاههای کرمان دارای ميانگين مقادير کمتری از رهنمودهای سازمان جهانی بهداشت و سازمان غذا و داروی آمريکا می باشند ولی در ۲ نمونه، ميانگين مقادير بالاتر از رهنمودهای مذکور بود.



#8 پاسخ به: اتاق فکر انجمن مهندسی کیفیت
sharaeei پیام زده شده در: ۱۱:۱۲:۱۱ شنبه ۹ اسفند ۱۳۹۳
با سلام ؛
تشکیل اتاق فکر به منظور پیشبرد اهداف انجمن ، جز یکی از مهمترین تصمیم های هیئت مدیره دوره چهارم می باشد. با توجه به کمبود امکانات و نداشتن فضای کافی جهت گرد هم آمدن اعضای محترم ، لذا از فعالین و دوستان انجمن تقاضا می شود ایده ها ، نظرات و پیشنهادات اجرایی خود را در سایت به عنوان فضای مجازی اتاق فکر بیان نمایند تا در جلسه اتاق فکر وز دوشنبه 93/12/11 در مورد این موضوعات بحث و نتیجه گیری شود .
با تشکر


#9 پاسخ به: تشکیل اتاق فکر انجمن
Safaei پیام زده شده در: ۱۰:۱۹:۰۲ شنبه ۹ اسفند ۱۳۹۳
با سلام خدمت دوستان دلسوز انجمن

به بهانه تشکیل اتاق فکر درروز های آتی ، بران شدم که نگاهی به اهداف تشکیل اتاق فکر از گذشته داشته باشیم.

بصورت واقعی آنچه که این روز ها از فعالیت های انجمن برآمده ، این انجمن روز به روز توانسته نزد ارگان ها ودانشگاه ها وصنایع مرتبط از جایگاه ویژه ای برخوردار شود و حفظ ونگهداری ان هزینه های بالایی دارد که این هزینه های شامل :
1- کمبود منابع انسانی معتقد ومتعهد به اهداف انجمن وپیگیری امورات برای دستیابی برنامه های تعیین شده.

2- کمبود منابع مالی درخصوص مدیریت واداره سازو کارهای نیروهای ستادی انجمن (اجاره دفتر ، هزینه تلفن ،ایاب ذهاب وهزینه های حقوقی دبیر و.....

طی سالهای گذشته درمجامع های عمومی وفوق العاده ای که برگزار شده در اسیب شناسی های انجمن اکثر قریب به اتفاق نظر به این داشتند که انجمن باید مستقل باشد وهیات مدیره کار اجرایی نداشته باشند ، انجمن باید به روز درگیر مسائل وچالش های کیفی بحث روز صنایع غذایی باشد و .....!!!!!

براساس توان فکری وجسمی ومالی چند نفر انجمن تا اینجا توانسته خودش را حفظ کند و سوالم از عزیزانی که ایده های انچنانی داشتند این است تاکنون واقعا" برای پیگیری ایده هایشان چقدر از فکرشان وحتی گفتارشان برای این انجمن هزینه کردند؟

انشاء اله درجلسه آتی بتوانیم با موضوعیت تامین نیروهای انسانی دلسوز ومتعهد وهمچنین تامین منابع مالی مورد نیاز انجمن ، بتوانیم بهتر از گذشته این انجمن را حفظ کنیم و به شعار های مقدسی که مطرح کردیم جامه عمل بپوشانیم .

به امید موفقیت هرچه بیشتر


#10 پنج شنبه 7 اسفندماه 93
barakchi پیام زده شده در: ۹:۳۵:۰۹ جمعه ۸ اسفند ۱۳۹۳
با سلام و احترام ؛
- همراه دانشجویان درس عملیات تولید دانشجویان صنایع غذایی دانشگاه مازندران بازدید از کارخانه آرد خانی - معماریان
با تشکر


#11 پاسخ به: درس عملیات تولید 94-93
barakchi پیام زده شده در: ۸:۱۰:۲۴ جمعه ۸ اسفند ۱۳۹۳
اولین جلسه درس عملیات تولید94-93 دانشجویان صنایع غذایی دانشگاه مازندران روز پنجشنبه مورخ 93/12/07 برای دانشجویان گروه B برگزارشد. این بازدید ازکارخانه آرد خانی _ معماریان واقع در جاده ساری- نکا صورت گرفت .

راس ساعت 8 صبح دانشجویان درمحل کارخانه حضوریافتند . در ابتدای کلاس درس تئوری آقای مهندس صفایی مسئول کنترل کیفیت واحد ضمن خوش آمد گویی و آرزوی توفیق به دانشجویان ، طبق روال برنامه ریزی شده از قبل با دانشجویان ، ازدانشجویان گروه B1 تقاضا نمود تا در مورد فرایند تولید در کارخانه آرد مطالب خود را ارائه دهند .

پس از ارائه ضمن تشویق گروه ارائه دهنده آقای مهندس صفایی ، فرایند تولید آرد ومراحل مختلف وابسته به تولید ونحوه کار دستگاهها .تجهیزات تولید ونیز درمورد استانداردهای مربوطه آرد ...




نظرسنجی دوره

پیوست:



jpg  2013_54f000c40b03f.jpg (27.53 KB)
1_54f36611d150d.jpg 267X200 px

jpg  2013_54f001b8d3d21.jpg (39.45 KB)
1_54f36628cdcda.jpg 333X250 px

jpg  2013_54f001fea2c6a.jpg (42.31 KB)
1_54f36642d3590.jpg 333X250 px

jpg  2013_54f005f2eb57d.jpg (38.07 KB)
1_54f3666a93e21.jpg 250X333 px

jpg  2013_54f006df6470c.jpg (34.98 KB)
1_54f366837fe29.jpg 333X250 px

jpg  2013_54f006f915309.jpg (42.37 KB)
1_54f3669984908.jpg 333X250 px

jpg  2013_54f0015c77447.jpg (42.67 KB)
1_54f367b127eed.jpg 333X250 px

jpg  2013_54f00763caf26.jpg (42.29 KB)
1_54f367df92d7b.jpg 333X250 px
zip flour memarian.zip اندازه: 7.65 KB; دفعات دیدن: 8


#12 پاسخ به: تبریک به آقای مهندس اعتماد
AzadMard پیام زده شده در: ۱۲:۵۳:۳۰ پنجشنبه ۷ اسفند ۱۳۹۳
سلام جناب اعتماد
قدم نو رسیده مبارک


#13 پاسخ به: پیشنهاد برگزاری کلاس آموزشی " نگهدارنده ها ، خوب ، بد ، زشت ! "
AzadMard پیام زده شده در: ۱۲:۴۹:۰۴ پنجشنبه ۷ اسفند ۱۳۹۳
با سلام
بحث بسیار خوبی رو بهش اشاره کردید برای معرفی و کاربرد نگهدارنده ها آقای دکتر معتمدزادگان و پاسخگویی به سوالات مربوطه خانم دکتر باقر زاده بنظر من مناسب هستند.


#14 چهارشنبه ٦ اسفندماه ٩٣
barakchi پیام زده شده در: ۱۹:۲۷:۲۶ چهارشنبه ۶ اسفند ۱۳۹۳
با سلام و احترام ؛
- شركت در كميته علائم اداره كل استاندارد
با تشكر


#15 تبریک به آقای مهندس اعتماد
Soltani پیام زده شده در: ۱۵:۰۸:۳۳ چهارشنبه ۶ اسفند ۱۳۹۳
شادمانه با خبر شدیم آقای مهندس اعتماد دبیر زحمتکش انجمن همگن مازندران پدر شدند.
از طرف خودم و همکارانم تولد گل پسرشون را تبریک میگم. امیدوارم سالهای زیادی با خوشبختی کنار هم بگذرانند.


#16 سه شنبه 5 اسفندماه 93
barakchi پیام زده شده در: ۲۲:۵۶:۳۷ سه شنبه ۵ اسفند ۱۳۹۳
با سلام و احترام ؛
- پیگیری برای آگهی تغییرات اعضای محترم هیئت مدیره دوره چهارم
- پیگیری ثبت نام دانشجویان درس عملیات تولید در سایت
- ارسال کزارشات دریافت شده از بازدیدهای کارشناسان برای کمیته علائم برای اداره کل استاندارد
- پیگیری برای حضور مدعوین در جلسه اتاق فکر
با تشکر



































#17 پاسخ به: جلوگیری از پیدا شدن حشرات در برنج و حبوبات ، آرد
nasiri پیام زده شده در: ۲۲:۲۱:۱۷ سه شنبه ۵ اسفند ۱۳۹۳
جناب مهندس ممنون از پاسختون


#18 پاسخ به: درس عملیات تولید 94-93
barakchi پیام زده شده در: ۱۲:۴۷:۳۱ سه شنبه ۵ اسفند ۱۳۹۳
جلسه معارفه درس عمليات توليد دانشجويان صنايع غذايي امروز ساعت ١٠ صبح در دانشگاه ساري برگزار شد. در اين جلسه دكتر خاتمي ضمن اشنايي با دانشجويان و پرسش در مورد علاقمندي دانشجويان به هر يك از بخشهاي صنعت غذا جلسه را اغاز كرد. سپس دانشجويان به دو گروه Aو B تقسيم بندي شدند و سرگروه ها مشخص شد و برنامه بازديدها به دانشجويان ارائه شد.در ادامه جلسه شاخص هاي ارزيابي بر اساس بهداشت ( به همراه داشتن روپوش تميز ، كلاه ايمني ) ، حضور فعال در واحدهاي مورد بازديد، توجه به فرايند توليد وGMP محيط ، پرسنل و دستگاه ها اعلام شد.
هر گروه موظف است با طرح ١٠ سوال كليدي با رويكرد بهداشت ، كيفيت ، سلامت ، بخش ماده اوليه ،فرايند توليد ،انبارش از مدرس دوره بيان شود و جواب ها به صورت مكتوب در اختيار گروه ستادي انجمن قرار گيرد تا امتياز بندي شود امتحان پايان ترم دانشجويان بر پايه مطالب گفته شده در اين دوره ها تعيين شد.همچنين گزارش يكساله FAO در بين دانشجويان توزيع مي شود كه دانشجويان موظف هستند كه اين گزارش را ترجمه نمايندكه امتيازي براي اين بخش نيز در نظر گرفته شد
جلسه در ساعت ١٢ پايان يافت.


#19 هفتمین اجرای درس عملیات تولید دانشگاه مازندران93-94
barakchi پیام زده شده در: ۱۲:۴۶:۰۲ سه شنبه ۵ اسفند ۱۳۹۳
برای هفتمین سال متوالی سایت انجمن افتخار پوشش خبری و نظری برگزاری درس عملیات تولید با همکاری تشکلهای اختصاصی صنعت غذای استان و دانشگاه مازندران را دارد.

امید است در سال تحصیلی جدید، با حمایت کادر ستادی و همکاری دانشجویان، ضمن تقویت کیفیت اجرای دوره؛ امکان پوشش مناسب تر آن از طریق سایت انجمن نیز فراهم شود. در عنوان پیش رو تلاش خواهد شد مهمترین خبرهای این دوره از فعالیت آموزشی گردآوری شود.



#20 پاسخ به: جلوگیری از پیدا شدن حشرات در برنج و حبوبات ، آرد
Safaei پیام زده شده در: ۱۲:۰۰:۳۱ سه شنبه ۵ اسفند ۱۳۹۳
فسفيد آلومينيوم به اسامي تجاري مختلفي نظير اگتوکسين، آلفوس، گازتوکسين، فستوکسين، سلفوس، سلفين، الفييوم، فرتوکسين، فوميتوکسين، ساني فيوم، کوییک فوس، کوییک فييوم، فوس گاز، گاز توکسین، نوارهای فسفید آلومینیوم، دثیاز گاز و بالاخره اپي فييوم به بازار عرضه مي شود.
آلومينيم فسفيد که به طور معمول به نسبت 57 درصد همراه با 43 درصد مواد غير مؤثر به شکل قرص هاي درشت و ريز و يا بسته هاي کوچک زنجيري لوله شده ساخته مي شود، در ايران به صورت قرص هاي درشت 3 گرمي در بازار عرضه مي شود.
مقدار مصرف قرص ها بر حسب چگونگي انبار، نوع آفت و درجه دماي محيط متفاوت است. معمولاً در مورد غلات فلّه اي، تعداد قرص هاي مصرفي را بر حسب وزن محصول و براي محصولات بسته بندي شده بر حسب واحد حجم محاسبه مي کنند.
بر اساس توصیه کارخانه هاي سازنده، در سيلوهاي بزرگ که مخزان آن ها از بتون و يا از فلزات مقاوم ساخته شده و نسبت به گاز به طور کامل غير قابل نفوذ هستند، براي هر تن محصول 2 تا 5 قرص و در ساختمان ها و انباري هاي معمولي و يا در زير چادرهاي پلاستيکي 3 تا 6 قرص (فستوکسين) به ازای هر تن مصرف مي شود. و چنانچه محصول انباري (غلات و حبوبات) در کيسه نگهداری شود و برای آفت زایی در زير چادر پلاستيکی این کار را انجام دهند، به ازای هر متر مکعب حجم 5/2 تا 5/7 عدد قرص ريز بکار مي برند.
معمولاً درترکيب فسفيد آلومينيوم مواد زير به کار مي رود:
آلومينيوم فسفيد حدود 56 درصد، آمونيوم کاربامات حدودا 28 درصد، پارافين در حد 3 درصد و ساير مواد پُرکننده حدوداً 13 درصد. به علت وجود پارافين، ماده مؤثر فسفيد آلومينيوم که فسفين مي باشد، به کندي متصاعد مي گردد. به محض اينکه فسفيد آلومينيوم در مجاورت هوا و تحت تأثير حرارت و رطوبت قرار مي گيرد، گاز فسفين متصاعد و علاوه بر آن هيدروکسيد آلومينيوم، گاز دي اکسيد کربن و آمونياک به وجود مي آيد.
قطر قرص هاي بزرگ 19 ميلي متر و ضخامت آن 6 ميلي متر است. وزن هر قرص بزرگ 3 گرم مي باشد، که 1 گرم ماده مؤثر فسفين متصاعد مي کند. سرعت گاز به رطوبت نسبي هوا و درجه حرارت بستگي دارد. با توجه به درجه حرارت و رطوبت نسبي هوا، تجزيه قرص مي تواند تا 72 ساعت به طول انجامد. بيشترين گاز در طي 12-4 ساعت متصاعد مي گردد.
فسفين جهت مبارزه با حشرات، کنه ها و حيوانات موذي خونگرم (مانند موش) در محمولاتي چون غلات، حبوبات، بذرهاي پنبه، بادام زميني ، غذاهاي مختلف، ميوه هاي خشک و غذاهاي مخصوص دام و طيور و توتون به کار مي رود.
فسفين گازي است سمّي و بسيار مؤثر که در مبارزه با آفات انباري به ويژه در سيلو، کندو و انبارهاي غلات و حبوبات به کار مي رود. از اين گاز نيز مي توان جهت مبارزه با آفات و جوندگان در کارخانجات آرد، واگن ها، انبارها و غیره استفاده کرد.
فسفين در رطوبت نسبي زياد هوا، روي فلزاتي چون مس، نقره، طلا و آلياژهاي آن ها اثر مي گذارد. در غلظت زياد و در حرارت حدود 100 درجه سانتي گراد، مشتعل شده و در اثر ترکيب با هوا مي تواند باعث ايجاد انفجار گردد.
به طور کلي هرچه درجه حرارت بيشتر باشد، مدت زماني که قرص تجزيه مي شود، کوتاه تر خواهد بود. به عبارت ديگر فسفين زودتر متصاعد مي گردد. به عنوان مثال در حرارت 15-10 درجه سانتي گراد، قرص ريز فسفيد آلومينيوم در مدت 4 روز گاز خود را متصاعد کرده و در حالي که در حرارت بالاي 20 درجه سانتي گراد، اين مدت زمان به 2 روز کاهش مي يابد. چنانچه حرارت کمتر از 5 درجه سانتي گراد باشد، تصعيد و انتشار گاز بسيار کند خواهد بود.
فسفين تقريباً در آب غير محلول می باشد يا به عبارت ديگر حلاليت آن 26 سانتي متر مکعب در 100 ميلي ليتر در حرارت 17 درجه سانتي گراد مي باشد. در چربي غير قابل حل، ليکن در دي سولفيد کربن حل مي شود.
گاز هيدروژن فسفره براي انسان و حيوانات خونگرم بسيار سمّي و خطرناک مي باشد. مسموميت به دنبال تنفس طولاني از اين گاز يا در اثر خوردن فسفور آلومينيم و جذب در دستگاه گوارشي ايجاد مي شود. يک ساعت تنفس از هوايي که مقدار گاز در آن ppm 300 است، براي انسان خطر مرگ را به دنبال خواهد داشت.

بهتر است حبوبات ، غلات ، آرد ، درانبار های جداگانه نگهداری شوند وبرای ضدعفونی کردن آنها ، می بایستی کیسه های محصولات فوق روی پالت های مخصوص بابعاد 1متر درامتر (ارتفاع وطول وعرض ) سپس با تعداد 3الی 5 قرص بازای هرتن محصول درکنار کیسه ها قرار داده شود وبا چادر پلاستیکی کاملا" ایزوله گردد تا 5روز محموله ضدعفونی می گردد وبا هوادهی ساده وبرداشتن چادر قابل مصرف خواهد بود.


#21 ٤ اسفندماه ٩٣
barakchi پیام زده شده در: ۲۳:۰۱:۲۷ دوشنبه ۴ اسفند ۱۳۹۳
با سلام و احترام:
- شركت در جلسه معارفه درس عمليات توليد
- پيگير دريافت گزارش بازديدها براي جلسه كميته علائم استاندارد
با تشكر


#22 5 اسفندروز بزرگداشت خواجه نصیرالدین طوسی -روز مهندسی
Safaei پیام زده شده در: ۱۶:۰۴:۳۰ دوشنبه ۴ اسفند ۱۳۹۳
با سلام وعرض ادب
ضمن گرامی داشت یاد دانشمند گرانقدر ایرانی خواجه نصیرالدین طوسی روز مهندسی را به همه مهندسین ایرانی به خصوص جامعه مهندسین انجمن مهندسی کیفیت صنعت غذای مازندران تبریک وتهنیت عرض می نمایم
امیدوارم با الگو برداری از عملکرد های این دانشمندان فقید برای آبادانی هرچه بیشتر کشورمان موفق وپیروز باشید.


#23 یکشنبه 3 اسفندماه 93
barakchi پیام زده شده در: ۲۳:۱۸:۴۰ یکشنبه ۳ اسفند ۱۳۹۳
با سلام و احترام ؛
- ارسال نامه برای مدعوین جلسه اتاق فکر و هماهنگی های لازم
- هماهنگی های لازم برای درس عملیات تولید و تنظیم فرم ارزشیابی برای دانشجویان که جلسه تئوری آن روز دوشنبه 4 اسفند برگزار می شود.
- اسکن و ثبت و بایگانی نامه های دریافتی
- پیگیری آگهی تغییرات که برای چهارشنبه قول تنظیم آن را دادند.
- ثبت حسابهای مالی مربوط به بهمن ماه
با تشکر


#24 ابلیمو ؛ شنیده ها و مستندات
barakchi پیام زده شده در: ۲۲:۵۱:۰۵ یکشنبه ۳ اسفند ۱۳۹۳
کارخانه 30 ساله آبلیموی تقلبی تولید می کرد
حکم امحا بیش از 224 تن آبلیموی غیرقابل مصرف انسانی روز چهارشنبه مورخ ٩٣/١١/٢٨ در محل کارخانه تولید کننده که 30 سال قدمت در تولید دارد، اجرایی شد.به گزارش ایرنا، در اجرای این حکم «امید شهرآبادی» رییس شعبه 46 اداره کل تعزیرات استان تهران و سرپرست گشت مشترک این استان با همراهی کارشناسان دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی و نیروی انتظامی در کارخانه تولید کننده محصولات خانگی در پاکدشت استان تهران حضور داشتند و 224 تن و 400 کیلو آبلیموی تقلبی را امحا کردند.تخلف این کارخانه تولید کننده که با چند عنوان تجاری و بدون مجوزهای لازم بیش از 30 سال اقدام به تولید محصولات خانگی همچون رب گوجه فرنگی، آبلیمو، مربا، آبمیوه و غیره کرده بود، مهر ماه سال جاری در گشت مشترک کشف و پس از بررسی برابر قانون حکم این پرونده صادر شد.میزان کشف از این کارخانه مشهور 224 تن و 400 گرم آبلیموی تاریخ مصرف گذشته و بیش از 30 تن خیارشور، سرکه، مربا، آبمیوه بوده است که بنا به آزمایش های انجام شده توسط بهداشت آبلیموی کشف شده غیرقابل مصرف انسانی است اما سایر محصولات قابل مصرف انسانی است و باتوجه به نداشتن مجوز قانونی برای تولید و براساس حکم رییس شعبه تعزیرات به نفع دولت ضبط می شود.امحای این آبلیموها از امروز آغاز شد، ولی با توجه به میزان زیاد آن و خطرات برای محیط زیست، بر لزوم هماهنگی با دستگاههای مسئول تاکید شد.


#25 پاسخ به: رمضان نصری (عضو هیئت مدیره)
omraniyan پیام زده شده در: ۲۰:۰۶:۳۲ یکشنبه ۳ اسفند ۱۳۹۳
خیلی مخلصیم


#26 پیشنهاد برگزاری کلاس آموزشی " نگهدارنده ها ، خوب ، بد ، زشت ! "
Nasri پیام زده شده در: ۱۴:۴۴:۵۲ یکشنبه ۳ اسفند ۱۳۹۳
سلام دوستان ،
با توجه به اینکه همیشه موضوع نگهدارنده ها از مباحث داغ هر روزه در صنعت غذا هست و اینکه شرایط تولید ، توزیع و نگهداری مواد غذایی از استاندارد لازم برخوردار نیست ، باعث آسیبهای جدی کیفی به محصول میگردد بناچار بایستی از نگهدارنده هایی بهره برد اینکه چه اقداماتی بایستی قبل ، حین و بعد از تولید انجام بشه و چه نوع نگهدارنده و چه مقدار ، مجازها و غیر مجازها کدامند ؟ بازار مصرف نگهدارنده ها در کشور چگونه هست و .....
میتونه موضوع مهم و جالب توجه اعضاء و دست اندرکاران صنعت غذا باشه ، که میتونیم در این کلاس مطرح کنیم .
در اینخصوص برای بخش اول کلاس اگر مدرس کارامدی (تئوری و عملی) میشناسید معرفی کنید
و
در بخش دوم از کارشناسان باتجربه بصورت پنل پرسش و پاسخ استفاده کنیم .
لطفا دوستان اعلام نظر بفرمایند.


#27 پاسخ به: اتاق فکر انجمن مهندسی کیفیت
Nasri پیام زده شده در: ۱۴:۰۵:۰۲ یکشنبه ۳ اسفند ۱۳۹۳
سلام ،
خیلی تلاش کردیم تا جلسه اول اتاق فکر با حداکثر مدعوین تشکیل بشه که ظاهرا میسر نیست ، با اینحال طبق آخرین هماهنگیهای صورت گرفته با زخمات دبیر محترم این جلسه دوشنبه ، 11 اسفند راس ساعت 10 صبح در دفتر انجمن برگزار میگردد و مدعوین بصورت مکتوب دعوت بعمل می آید.


#28 شنبه ٢ اسفندماه
barakchi پیام زده شده در: ۲۲:۰۸:۲۱ شنبه ۲ اسفند ۱۳۹۳
با سلام و احترام ؛
- دريافت تاريخ برگزاري كميته علائم از اداره استاندارد و تماس با كارشناسان انجمن براي بازديد از شركت هاي مورد نظر و شركت در كميته علائم مورخ ٩٣/١٢/٠٦ و هماهنگي با واحدهاي مورد نظر
- پيگيري براي تشكيل اتاق فكر كه واقعا براي هماهنگي با همه مدعوين در يك تاريخ براي تشكيل جلسه كار نسبتا دشواري است . قرار بود ابتدا اين جلسه ٤ اسفند ماه برگزار شود كه به دليل همايش در تهران تا تاريخ ٦ اسفندماه و نبودن تعدادي از مدعوين محترم ، اين جلسه به بعد موكول شد كه تاريخ ان متعاقبا اعلام مي گردد.
- مانند هرسال همكاري انجمن با انجمن صنايع غذايي براي برگزاري درس عمليات توليد دانشجويان صنايع غذايي، كه هماهنگي هاي لازم امروز صورت گرفت و جلسه تئوري ان روز دوشنبه ٤ اسفند و اولين بازديد روز پنج شنبه ٧ اسفندماه از كارخانه ارد خاني - معماريان صورت مي گيرد
- پيگيري براي اگهي تغييرات اعضاي محترم هيات مدير
- ارسال نامه به دانشگاه علوم پزشكي مبني بر كنسلي دوره اموزشي فرايند كنترل توليد در صنعت ارد در تاريم ١٣ اسفند ماه كه بنا به درخواست مسئولين فني مبني بر تكميل بودن امتياز بازاموزي سال جاري اين دوره به سال اينده موكول شد .
با تشكر


#29 پاسخ به: طعم دوغ
AzadMard پیام زده شده در: ۱۵:۲۰:۱۸ پنجشنبه ۳۰ بهمن ۱۳۹۳
با سلام
بنظر من استفاده از استابیلایزر تا حدودی میتونه احساس دهانی رو توی این فرمول بهبود بده.
موفق باشین


#30 پاسخ به: جهت جدا سازی شن و سنگریزه از سویا و ذرت و...چه راههایی وجود دارد؟
AzadMard پیام زده شده در: ۱۴:۵۷:۲۶ پنجشنبه ۳۰ بهمن ۱۳۹۳
سلام جناب صفایی
از توضیحاتتون ممنونم ،خب سیستم های بوجاری که من تونستم بشناسم مکانیزم عملشون متمرکز بر بوجاری دانه کامل بودند اما محصولی که من از بوجاریش حرف میزنم ذره بی شکلی به اسم کنجاله هست،سیستمهای بوجاری ماردونی یا هلیکسی براساس شکل بیضی گونه ذره برنج یا گندم و...طرااحی شدن که با غلطاندن دانه در یک محور مشخص و نیروی گریز از مرکز ،خاصیت ارتجاعی ، پولیش و باد دانه رو از شن و سنگریزه و کاه و کلش و... تمیز میداده،سیستم بوجاری رو میشناسید که بتونه کنجاله رو از شن و سنگریزه و... جدا بکنه؟اگه راهنمایی بفرمائین ممنون میشم.




(1) 2 3 4 ... 426 »